维生素狂热

我们的身体不能缺乏维生素，缺乏维生素会引发相关疾病。现在随着科学的发展，商家发现有利可图，越来越多的合成维生素补充剂流入市场，但是过度补充维生素也是引发疾病的。我们在日常饮食，只要摄入新鲜高质量的食物就能补充每日所需的维生素。 摘抄:1.一项研究表明在室温下，一颗苹果里75%的维C一周内就会降解完。 2.吃本地蔬菜水果，新鲜的，买回来尽快食用就能最大化食物的营养价值。 3.吃正确的食物，你就能获取你所有需要的营养。 4.维生素原材料与添加剂，黏合剂混合在一起，不同的产品有不同的配方。我们所需的维生素量一般较小，合成维生素还有无活性的材料如:纤维素，糖或者米粉，来使药片成体。 5.只要吃水果和蔬菜，你就能摄入足够多的叶酸。叶酸对DNA 和RNA修复来说非常重要，对细胞快速发育和增殖也一样重要。这是都是胚胎里进行的活动，所以叶酸对胎儿发育至关重要。 6.维生素并非由植物合成的。

结论：营养补剂有风险

本片的逻辑和论证的完整性与BBC同主题相比，差了些距离。当科普知识积累看看还可以。

以下详述

一些儿童因缺少维生素A而濒临失明，大多数这样的情况发生在发展中国家，尽早发现，他们的视力是可以恢复的。

1913年，南极探险家梅兹在食物短缺的情况下，不得已的吃了自己的狗，却因为食用了狗的肝脏摄入了过量的维生素A 而致死。

如今，普通人通过补充过量的维生素A会导致疾病，但同样的营养补充剂对于缺乏维生素A的儿童来说，却可以帮助其恢复视力。

一、维生素的发现

14到18世纪，有两百多万的水手死于坏血病。典型的英国皇家海军饮食为干饼干，干豌豆，腌制的肉和啤酒。关键的时刻发生在1747年，苏格兰的外科医生林德通过历史上第一次对照临床实验证明了柑橘类水果有治愈看坏血病的效果。直到林德死后的一年，也就是他实验后的48年，另一位科学家建议将柠檬汁纳入英国海军的常规饮食，有了这一柑橘类水果作为秘密武器，英国海军不断壮大，水果的供应实际上塑造了国家的命运。（科学发现应用的滞后）

在20世纪初，波兰科学家芬克用鸽子做实验，使用精白米的鸽子生病了，而换成糙米后它们康复了。芬克将糙米中含有的这种神奇的物质称作维他命。

至少有四项诺贝尔奖授予了维生素相关科学。

从根本上来说，维生素是什么？维他命是生命所必需的化合物，但是人体不能自己合成，需要从食物中摄取。维生素可以分为两组，水溶性维生素包含维生素B和C，脂溶性维生素包含维生素A DE和K。食用过量的水溶性维生素可以通过尿液排出体外，而过量的脂溶性维生素会在我们的身体中积累。

二、维生素产业

维他命补剂实际上是工业化的产品，在全球范围内，市值达到1000亿美元。至少八种维生素，可以通过化石燃料产物合成。目前，全球有超过80%的维生素C是在中国合成的。

鉴于一片补剂中维生素的含量十分的少，其他组成物包括纤维、糖和米粉，帮助维生素在肠道中溶解，另外还会加入色素和香料。

技术上说， FDA对营养补剂进行监管，但是所有的营养补剂在上市前都不被要求对其安全性和功效型进行测试。在澳洲亦如此。（1994年，美国出台了新的法规，禁止营养补充剂在上市前进行相关有效性和安全性的测试。从此行业开始爆炸性增长。）

三、食品中的维生素强化

饮食预算有限的情况下，更多的人会选择高脂肪和高热量的食物，这样的食物不仅让人有饱腹感，而且相对于水果和蔬菜也有更多的满足感。

从2009年开始，澳大利亚要求在面包粉中添加叶酸，作为一种营养强化以预防新生儿畸形。同样的做法，在英国，加拿大和美国也实行了。随着叶酸强化的实行，澳大利亚的新生儿神经管缺陷发生率减半了。

欧盟每年有4000个神经管缺陷患者，这里并不要求实行叶酸强化。美国人相信营养越多越好，但是欧洲人没有这样的心态。

四、全球的维生素D热

1920年，微生物学家奇克做了一个对照临床实验，他将儿童分为两组一组给予鱼肝油，另一组没有，他发现吃了鱼肝油的孩子没有得佝偻病，随机发现得了佝偻病的孩子在晒过太阳后很快治愈了。

目前维生素D已通过羊毛合成，包装成维生素片形式的维生素D实际上其价值已超过黄金，

我们是否应该补充维生素D？

维生素D是一种激素，会影响细胞的增殖和死亡，这种强大的功效需要我们在做决定前谨慎地详细了解这一分子。

目前，我们已知维生素D对于骨骼有益处，但对于其他健康的效果尚未明确。

比较棘手的是，维生素D在全球范围内并没有一个统一的衡量单位，在进行血液检测时不同的实验室也会得到不同的结果。

有一种观点声称，我们现在正处于全球的维生素D缺乏中。维生素D在体内含量的50%决定于你的基因。每个人对于维生素D的需求都是不同的

某些血液中维生素D的含量超过正常值的五倍、甚至10倍的人更容易发生骨折，事实证明维生素的有效剂量范围十分有限。

我们还没有证据，证明大多数人补充维生素D是有益的。

2015年，美国毒物中心报告了超过3000起有关六岁以下儿童过量摄入维生素D的案例。

经过几十年的研究证实，营养补充剂不是没有风险的。最严重的安全问题之一是生产过程被污染，一些维生素含有的矿物质高出其本应含有的百倍从而治病，其他的一些复合维生素含有本不应该含有的药品，例如类固醇嗯，其含量可治病。

影片中的小知识

出乎意料的是，柑橘类水果并不是维生素C含量最丰富的，猕猴桃、草莓和彩椒都是极丰富的来源。但是，维生素C是很脆弱的，据研究在室温下苹果中含有的75%的维生素C会在一周中消失。想要最大化的获取营养物，最好食用新鲜的、本地生产的食物。

维生素A可以挽救人的眼睛，过量也可以夺取人的性命。 市面上的大多数维生素产品并不被普通人所需要，维生素产品及儿童维生素产品在出售前并不需要检测。 膳食补充： 维生素A 胡萝卜 🥕 维生素B 鱼类 🐟 牛油果🥑 坚果🥜 燕麦 维生素C 蔬菜水果 🍊🥝 （预防坏血病） 维生素D 晒太阳☀️ 维生素E 豆类 谷类 坚果类 维生素K 绿叶蔬菜🥦

一天需要的所有维生素的食物

每天需要摄入的维生素

许多食物短缺的人倾向于选择高脂肪和热量（垃圾食品）的食物比吃蔬菜水果更能满足饱腹感。

水果的维生素C容易在一周时间内流失，随着时间推移营养成分会降低，水果需保持新鲜，最好买本地生产的，新鲜的水果营养是最好的。

现在吃的大多数维生素C药丸都是人工合成的 至少有八种维生素的原材料可以通过煤焦油等化石燃料产品合成。

80% 的维生素C 都产自中国

一颗维生素C，维生素的含量通常很小，其它成分基本是糖，米粉，纤维素，色素和香料。

所有的维生素都可以在新鲜的食物中摄取，如果觉得摄入不足可以补充正规的维生素药物不要盲目。

1.维生素A

（1）急性型 食欲减退、烦躁或嗜睡、呕吐、前囟膨隆、头围增大、颅疑裂开、视乳头水肿等。颅内压增高在急性型常见，似因脑脊液量增多或吸收障碍所致。

（2）慢性型 早期出现烦躁、食欲减退、低热、多汗、脱发、以后有典型的骨痛症状，呈转移性疼痛，可伴有软组织肿胀，有压痛点而无红、热征象，以长骨及四肢骨多见，由于长骨受累骨骺包埋，可导致身材矮小。部分病例有颞部、枕后部肿痛，可误诊为颅骨软化症。颅内压增高症状如头痛、呕吐、前囟宽而隆起、颅骨缝分离、两眼内斜视、眼球震颤、复视等为此病的另一特征，但较急性型少见。此外，尚有皮肤瘙痒、脱屑、皮疹、口唇皲裂、毛发枯干、肝脾肿大、腹痛、肌痛、出血、肾脏病变，及再生低下性贫血伴白细胞计数减少等。血碱性磷酸酶多有增高。

2.维生素D

高钙血症、肌无力、感情淡漠、头痛、厌食、恶心、呕吐、骨痛、异位性钙化、蛋白尿、高血压和心律失常等。慢性高钙血症可导致全身血管钙化。肾脏钙质沉着和迅速出现肾功能衰退。每天服用600001U（1．25毫克）即可出现中毒症状。

3.维生素E

肌无力、疲倦、头痛和恶心等中毒症状的。维生素E过量还可能引起大出血。　对服用降低血凝度药品（如阿司匹林）的人来说，过量摄取维生素E危险性更大。

4.维生素K

4.1过量维生素K会导致人体发生癌症和出现皮疹的现象。

4.2孕妇服用大剂量维生素K可以造成新生儿黄疸。服用含维生素K量高的多种维生素也影响口服抗凝剂的效果。

5.维生素B

多数人每天服用维生素B620毫克，无副作用。每天服用25毫克对左旋多巴（治疗帕金森氏病的药物）起拮抗作用，降低左旋多巴的效果、小剂量维生素B6，还能降低巴比士酸盐和苯妥英的抗惊厥作用。有时为了治疗经前期综合征需要长期服用大剂量（每天数克）维生素B6，会引起严重的末梢神经炎。

维生素B3协助扩大血管，增加血液流量，也和能量转换有关。建议成人摄取量是每天20毫克，饮食正常的人不须额外摄取维生素B3。

稍微过量的维生素B3，就会导致脸部和肩膀容易发红、头痛、瘙痒和胃病，严重过量则会出现口腔溃疡、糖尿病和肝脏受损的病症。

维生素B5主要参与身体的新陈代谢活动。建议成人摄取量是每天4～7毫克，饮食正常的人不须额外摄取B5。

6.维生素C

有人主张长期服用大剂量维生素C预防感冒和癌症，及降血脂等，但应严防过量中毒。现有报告，每日服用1克可发生腹泻。一次服4克导致尿酸尿，长期大剂量服用使一些病人形成尿道草酸盐结石，并使6-磷酸葡萄糖脱氢酶（G-6-PD）缺乏症病人出现溶血。孕妇服用大剂量维生素C后，可使婴儿出现坏血病。

1、维生素A缺乏可能导致失明，维生素过多可能中毒。

2、普通膳食中含有几乎人体所需的所有维生素：生菜-维生素A、B、K，鸡肉-维生素B、番茄-维生素C、黄瓜-维生素K、蛋黄-维生素D。

3、一百年前，芬克医生发现了维生素的存在。此后确定了13中维生素，并催生了百亿美金的维生素和膳食补充剂热潮。

4、大部分维生素都是非处方药，美国的维生素产品上市前不需要经过安全测试和有效性测试，令人震惊！

5、维生素是生命必需的化学物质，身体不能自己制造维生素，所以我们必须通过食物摄取它们。胡萝卜的胡萝卜素进入体内转化为维生素A，保护我们的视力和免疫力。

6、十三种维生素可以分为两组，水溶性的和脂溶性的。维生素B类和C是水溶性的，A\D\E\K是脂溶性的，脂溶性维生素被储存在肝脏和脂肪中，摄入过多，容易累积达到有毒水平。水溶性维生素，在我们的身体中不会存储，所以需要经常从食物中补充，如维生素B、C。

7、维生素的需求量，每天是按毫克算的，正常而均衡的饮食摄入足以满足人体所需的维生素。

8、不吃果蔬，缺乏维生素C，容易造成坏血症，十四到十八世纪，近两百万的水手死于坏血症，吃柑橘有助于补充VC，治疗坏血病。

9、天然VC活性高，结构不稳定，在室温下，一周时间，苹果的维生素c会流失70%。本地短途运输的新鲜水果维生素更丰富。

10、市场上的人工维生素都源自化学合成，至少有八种维生素通过煤焦油等化石燃料产品合成。合成维生素结构和天然维生素相同，但没有食物带来的纤维和微量营养素。

11、世界上80%的维生素c生产来自中国。中国出口了大量的维生素原材料，然后通过增加添加剂和粘合剂生产成维生素丸，因为人体所需维生素含量不多，所以药丸中的维生素含量极少，大部分是添加非活性材料，如纤维素、糖和米粉等，以提供松散结构帮助片剂被肠道吸收。有时候也添加色素和香精，使其更加美味可口。

12、世界上一半以上的国家，允许在普通食物中添加合成维生素。

13、维生素B9，即叶酸，对细胞DNA、RNA修复非常重要，细胞的快速发育和繁殖需要它。孕妇和胎儿需要补充叶酸，它会影响孕早期胎儿的神经系统发育。计划怀孕的女性孕前建议补充叶酸，食用叶酸补充剂或大量摄入果蔬、谷物。叶酸不足，容易导致新生儿神经管缺陷。

14、佝偻病，骨头脆弱，与维生素D和钙吸收不足有关。鱼肝油可以了治疗佝偻病。因为鱼肝油富含脂溶性维生素A、D，而维生素D可以治疗佝偻病。

15、晒太阳有助于人体合成维生素D，阳光中的紫外线照射皮肤下的某种胆固醇，使其转化为维生素d，并存储在肝脏中，然后由肾脏激发，帮助钙的吸收。

16、现在世界上大部分的维生素D来自澳大利亚的绵羊毛的羊毛脂。羊毛脂是合成维生素D的关键。羊毛在沸水和洗涤剂中煮沸，羊毛脂和羊毛分离，羊毛脂中15%是胆固醇，在紫外线的照射下生成合成维生素D的前体。

17、不同的人对不同的维生素的需求量是不同的，这个与基因有关。每个人的需求量和吸收量都有差异，很难形成统一标准。健康人摄入过多维生素补充剂可能对健康无益，还可能含有潜在风险。

18、高剂量维生素D摄入容易导致中毒，会加大钙的吸收，增加排尿，容易导致脱水，同时影响肾功能。

19、维生素的营养和毒性之间的界线是模糊不清的，而公众对它们的认知是存在误解的，以为摄入维生素都是健康无风险的。

20、美国法律禁止对膳食补充剂进行安全性有效性测试，而澳洲将大部分膳食补充剂作为补充药品，要求制作商在产品上市前声明其使用低风险的成分，但这种健康声明基于一种信任系统，产品销售前不被要求做安全性和有效性的测试。欧盟法律对维生素补充剂的监管更为严格，法国，高剂量的维生素使用需要医生处方。

21、均衡膳食，通过健康的食物获取足够的营养才是健康之道。

肝脏有高浓度的维生素A，吃多有毒会死。

美国、澳洲的维他命上市前都【不会接受安全和有效性测试】，不受管制，哪怕是儿童维他命，可以做伪健康声明。欧洲、法国的监管比较严。

脂溶性维生素会储存在我们的肝脏和脂肪组织里。

患有坏血病的人中超过一半是肥胖的，高热量营养不良。

顶级维生素食品不是柑橘类，而是【猕猴桃、草莓、红辣椒】。

【一周室温下，苹果中75%的维C会流失】，因为受到了热、光、储藏的影响。

今天生产的绝大多数维生素都是合成的，至少有八种维生素可以通过煤焦油等化石燃料产品合成，它们含有卸甲水中的丙酮等成分，汽油中发现的短链烷烃，和沥青中的各种芳香环。

【大多数合成维生素在化学上与天然形式相同，但没有食物带来的纤维和微量营养素。】 如今世上80%的维C产自中国。

如果美国的维生素制造商想要申请澳洲制造，根据法律，这些成分实际上都不必来自这个国家。

维D暂未发现明显好处，世界暂无统一的建议摄入量。

①不能降低60岁以上人群的死亡率

②【也许有可能】可以提高卵巢癌患者治疗后的存活率（还需要更多后续实验）

③不能减轻摔倒几率

④摄入维D可以减轻呼吸系统疾病的症状，但【不能预防】

以前总认为维D和得到多少阳光或吃多少鱼油有关，实际上大约50%的水平因【基因】而异，所以每人对维D需求不同。

没有实验证明普通人服用维D是好事。

太阳晒多会皮肤癌

过量维D会使人吸收大量钙，会导致排尿增加，食欲不振，最终使人脱水，持续下去会使人肾功能衰竭。

吃自然的东西很少会过量，但吃人工合成的补剂就危险了。

维生素补剂对大多数人没有益处但有潜在危险，在宣传中被过分包装、夸大作用。

很有趣的纪录片，里面的歌曲很好听，缺乏维生素A会影响视力严重导致失明，，过量的维生素A会产生危害有可能杀了你，维生素A过多症由维A补剂的过量使用引起，普通一餐里的生菜里有维A，维B和维k，鸡肉里有大量的维b，番茄里有大量维C，黄瓜里有维k，蛋黄里有维d，咖啡也有维生素b2和b3，维生素在出售前没有通过安全性测试，或是验证有效，儿童维生素和成人维生素的的管控方式相同，我们的身体没办法自己合成维生素，我们一般从食物里获取，有13种维生素，维生素A让你看见世界，教你如何奋战细菌入侵，维生素b是一个大家族，为新陈代谢、基因和大脑提供动力活力，维生素c治愈你保护你，摄入足量的维生素c，坏血病不靠近你，维生素D,来自太阳的温暖的问候，维生素E抗氧化，阻止那些激进的活性氧，维生素k,让你的身体运作又好又顺，这些维生素都是你生存所需的物质，维生素可以分成两组，一组水溶性组，包含所有维b和维c,还有脂溶性组，包括维A,D,E,K,W ，我们可以通过排尿排出多余的水溶性维生素，脂溶性维生素是储存在肝脏和脂肪组织里的，它们很容易积累到有毒浓度，